8月15日下午，CoE也门PCA国际测评在2025滇池国际咖啡文化嘉年华东岸举行，来自也门的40余款咖啡豆在测评中亮相。由咖果咖啡创始人杨愚，生豆冠军、庄园直供开创者番文豪，CoE云南试点赛冠军、多届王者庄园主赛敏，云南十大精品咖啡庄园庄园主余华智组成的评审团进行盲测打分。

　　“PCA杯测是一个国际化的咖啡机构，类似全球的‘咖啡奥林匹克’，每个国家会在产季结束时筛选出该产季最好的咖啡豆参加测评。也门的咖啡机构非常希望把他们的咖啡带到国际拍卖会，所以在全球征集了35个专业咖啡机构进行盲测，我们咖果咖啡也是其中之一。”咖果咖啡创始人杨愚介绍。

　　“盲测时我们只知道每款咖啡豆的编号，不知道它来自哪个咖啡庄园，这样可以保证评选的公平、公正。”杨愚一边测评一边介绍。测评现场，评审团围绕咖啡豆的干香、湿香、酸质、醇厚度等核心指标，对现场40余款咖啡进行了严谨而细致的感官评测。每一位评审员先以鼻尖轻嗅杯中干香，在注水2分钟后俯身捕捉湿香，捞渣后低头啜吸，让咖啡液均匀覆盖整个舌面，充分捕捉酸质、甜度与醇厚度等的层次变化。短暂静默后，他们迅速在纸上或是手机上写下评分，整个过程专注而高效。现场只听得见啜吸声与笔尖划过纸面的沙沙声，氛围紧张而庄重，充分展现出评审团对咖啡品质的极致追求。

　　此次参加盲测的咖啡豆属于也门首批人工栽种的古老谱系，它们穿越贫瘠高原、干旱山脊，凝聚着数百年来口耳相传的梯田耕作、石渠灌溉、日晒风干技艺，更承载着咖啡农“把山河与人情一起种进豆里”的理念。

　　据悉，本次盲测的评分将与全球其他34家咖啡机构的评分进行综合平均计算，进而进行排名。评分高的咖啡豆将在2025年9月18日举办的第七届“最佳也门”（Best of Yemen）咖啡拍卖会上进行拍卖。

　　“也门咖啡的故事，是一部在逆境中生生不息的传奇。希望通过此次2025滇池国际咖啡文化嘉年华的平台，让更多人了解全球咖啡的发展史和不同的风味。此次盲测特意邀请了云南多位冠军庄园主现场进行测评、品鉴，也是为了加强云南咖啡与国际咖啡的交流，让云南咖啡走得更远。”杨愚表示，对于咖啡行业来说，交流是一件非常重要的事情，文化的碰撞才能让咖啡行业发展得越来越好。

　　记者刘巧红 实习生 段建蕊报道