本报讯 记者缪亚平 实习生王涵报道 近日，由中国烹饪协会主办的2025（第二十届）中国团餐产业大会在昆明市举行，来自全国各地的500余位团餐企业以及机关、企事业单位、高校后勤、供应商负责人齐聚一堂，聚焦团餐产业创新融合，探讨产业发展潜力。

　　得天独厚的自然风光，滋养了云南丰富多彩的民族饮食文化。从过桥米线的匠心传承到野生菌的山野馈赠，从“一县一宴”的地域风味到预制菜产业的创新突破，云南餐饮正以“天养食材·滇味飘香”为主题，加速迈向标准化、品牌化、产业化的高质量发展道路。目前，“云菌”“云花”“云果”“云茶”“云咖”已成为优质食材的代名词。2024年，全省餐饮业实现营业额1860.34亿元，同比增长8.7%。其中，团餐在云南餐饮业中的占比超20%，成为云南餐饮业增长最快的细分赛道之一。

　　“云南独特的生态禀赋与多民族文化底蕴，为团餐产业的高质量发展提供了源头活水与创新沃土。”中国烹饪协会会长杨柳道出云南发展团餐的核心竞争力，一方面，云南拥有丰富优质的生态食材资源，是团餐构建健康化、差异化核心竞争力的天然优势，同时作为辐射南亚东南亚的枢纽，为企业拓展区域市场、迈向国际化开辟了广阔空间；另一方面，云南多元的民族饮食智慧与生态理念，为团餐突破同质化、实现从“功能供给”向“文化价值型服务”跃升提供了宝贵灵感，引领行业开辟营养、健康、文化交融的高质量发展新路径。

　　“团餐产业一头连着田间地头，一头连着广阔餐桌，协会正努力构建更紧密的‘云品出滇’团餐供应链，将云南的高原特色蔬菜、野生食用菌、生态畜禽等优质食材，以更高效、更规范的方式输送到全国乃至全球的集体餐桌。”云南省餐饮与美食行业协会会长李艾奚表示，未来，云南将持续深化绿色供应链建设，构建高效、透明、可持续的产业生态圈，打造具有鲜明辨识度与核心竞争力的云南团餐品牌。

　　本届大会首次提出精致服务、产业联动、跨界融合以及社会责任等核心议题，正视当前团餐产业所面临的新机遇。同时，通过一系列主题演讲、圆桌论坛及案例分享，在破解团餐产业内卷困局、开启高质量可持续发展进程中发挥关键作用。大会同期举行了中国烹饪协会团餐专业委员会二届四次委员会工作会、第三届云南餐饮美食暨预制菜产业博览会、2025首届全国团餐项目管理师大赛、首届顾客满意的营养健康食堂选品会等一系列专题活动。