□ 小 丁

　　小张喜欢吃面条、米线、饵丝，尤其喜欢吃类似过桥米线的那种。在滚烫的汤里加几片鲜肉，再加上香菜、油辣椒、鸡精等调料，美美地连汤带水“扫下”，幸福感油然而生。然而，小张最近到一家经常去的餐馆准备吃上一碗米线，发现桌子上的薄片肉跟以往的不一样，像刚从冰箱里取出的一样。

　　小张左看右看，并用筷子翻了一下，硬硬的，还有些许冰碴。他确认不是“原切肉”（鲜肉）。老板看到这一切，马上跑过来说，店里换了一种“鲜切肉”，是用机器切的，更薄、口感更好。小张突然回想到前几天看到新华社报道的一条消息，称在城乡接合部、景区周边、大集庙会等重点区域，以及烧烤店、火锅店、大排档等餐饮服务点，有的以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“纯肉”。市场监管部门应针对假牛（羊、驴）肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”，开展重点排查整治。

　　肉制品是老百姓餐桌上的“重头戏”，这些“原切肉”“鲜切肉”往往使用来源不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的原料肉，以及其他畜禽肉生产假冒牛（羊、驴）肉制品。有的为了保鲜提味，还超范围、超限量使用食品添加剂，非法添加非食用物质。除线下销售外，网络销售也大行其道。一些“大V”“网红”带货的肉制品，存在交货质量与标签信息不一致等问题，即网上平台销售页面播放的信息与实际销售的肉制品标签信息完全不符。

　　制售假劣肉制品是违法行为，严防不合格肉类产品流入市场，必须实施全链条打击，严格落实“处罚到人”措施，充分发挥食品抽检“雷达”作用。肉类产品排查整治应以生猪产品、禽肉、牛羊肉及肉制品为主要品种，全链条整治非法制售病死畜禽、非法添加“瘦肉精”等违禁物质、非法将非食用动物胴体用于食品用途、非法伪造或买卖动物检疫合格证明、制售假劣肉制品等问题。

　　确保群众吃上“放心肉”，需要全社会形成合力。市场监管部门通过网站、公众号发布违法线索征集公告，重点征集无资质生产经营，生产、加工、销售病死或无合法来源、未经检验检疫的畜禽肉及其制品。鼓励肉制品生产经营者、企业内部人员、相关行业组织和广大消费者通过12315平台、12345热线反映制假售假线索。“假劣肉”肆意横行，不整治不行。只有持续加大整治力度，才能确保群众“进口”安全。