说起老坛酸菜，云南无人不知。尤其是在昆明市东川区内，无论是孩童，还是老人，都逃不过它的“诱惑”。

　　新年伊始，记者走进位于东川区汤丹镇梨坪村的昆明水妹子简行食品有限公司（以下简称“昆明水妹子”）酸腌菜生产车间，几十个腌满酸菜的土坛整齐排列，到处弥漫着浓浓的酸味。工人正身着工作服、戴着手套，查看酸腌菜的腌制情况。

　　“我们的酸腌菜，选用周边农户在海拔1400米以上种植的青菜、萝卜、大白菜、辣椒等高山优质蔬菜作为原材料，并采用传统工艺，经过反复清洗、山泉水浸泡、30天老坛发酵等工序腌制而成，酸味纯正、清脆爽口。”昆明水妹子负责人水成会介绍，公司厂区面积6000平方米，目前共有土坛200余个，小坛2000个，年腌制酸腌菜1000吨，年产值可达400万元。

　　近年来，昆明水妹子围绕产业发展带动群众增收的思路，通过“公司+基地+农户”的形式，带动当地500多户农户种植青菜、苦菜等高山蔬菜，年均种植量达1200余亩。

　　“2024年，我种了10亩的青菜，年产30吨左右，按0.8元一公斤的价格卖给了昆明水妹子做酸腌菜，总共卖了2万余元。”梨坪村种植户容先生介绍，2024年6月，昆明水妹子免费提供了一批青菜种苗给他种植。同年12月底，青菜丰收后，该公司又以高于市场价的价格进行收购，为他解决了蔬菜销售问题，实现增收致富。

　　容先生的增收并非个例。2024年，昆明水妹子与汤丹镇小河村签订合作协议，由昆明水妹子免费提供美人椒苗，农户种植后再进行收购，实现联农带农发展。

　　“2024年，全村累计带动20余户农户种植美人椒，种植面积30余亩，产量达50余吨，产值达18万元，实现户均增收近1万元。”小河村相关负责人周金达介绍，2025年，小河村将在做好美人椒种植的同时，探索开展美人椒和青菜等高山蔬菜的轮种模式，增加产量和产值，进一步助农增收。

　　“好的酸腌菜，离不开我们成熟的‘老坛酸菜’加工制作技术、严格的质量控制，更离不开本地独特的立体气候优势、优质的水质和精选的原材料。”水成会表示，未来昆明水妹子将持续开展产业帮扶工作，带动更多农户种植高山蔬菜，同时全面优化从源头种植到加工环节流程，进一步提升产品质量，依托与全国知名食品品牌合作，让“水妹子”牌腌菜走上全国餐桌。     

　　记者杨敏报道