2023年，全国乳制品消费呈现回升态势，规模以上乳制品加工企业主营业务收入达4620.9亿元，同比增长2.6%，人均乳制品消费量达42.4千克，比上年增加0.4千克……这是来自日前举办的第十五届中国奶业大会的数据。会上，多名专家认为，未来中国奶业发展应以消费者为中心，促进乳品消费升级；优化主体结构，推动产业供需有效匹配；加强科技创新驱动，攻克奶业关键核心技术难题等。

　　近年，嗅到多样化消费需求和市场商机，本地乳企积极布局细分市场，以技术和产品力抢跑乳制品消费升级赛道，为消费者提供新选择。

　　小众奶高端奶推动消费升级

　　低温奶也叫巴氏杀菌乳，采用巴氏杀菌法加工而成，在规定的时间内，采用72—85℃低温杀菌，通过全程冷链更多地保留牛奶的口感和营养物质，保质期为5—7天。

　　记者近日走访昆明多家商超发现，冷藏区摆放着各种各样的低温奶产品，除了新希望雪兰、欧亚、伊利等消费者熟知的品牌，还有卡士、君乐宝悦鲜活、朝日唯品、每日鲜语等讨论度较高的品牌。

　　小众奶、高端奶的包装吸睛，产品规格多样，容量从0.2升—1升不等，“同样的容量，不同品牌产品的价差在10—20元。”近日，在盒马鲜生顺城购物中心店，市民裴女士选购了一盒39.9元、950毫升的朝日唯品鲜牛奶，她说自己每天会做拿铁，每月的鲜奶开支约170元，都是购买每百毫升乳蛋白含量3.8克以上的低温奶。

　　市民杨娟的儿子是一名初三学生，她听周围人说乳蛋白含量越高、牛奶越有营养，去年就把儿子日常的口粮奶从4.6元/袋（200克）的鲜奶换成了35元/盒（950毫升）的铂金24小时鲜奶。“我家都是喝本地奶，图的就是新鲜，虽然不便宜，但为了孩子长身体，值得。”杨娟说。

　　以供应链能力巩固产品力

　　公开资料显示，铂金24小时鲜牛乳是昆明雪兰牛奶有限责任公司（以下简称“雪兰牛奶”）在去年9月发布的高端线新产品。2011年，雪兰牛奶上架全国第一款以时间命名的“24小时”鲜奶产品。几年后，企业对生产技术及产业链进行全面升级，推出黄金24小时鲜牛乳，将免疫球蛋白含量提升至普通鲜奶的15倍，上市半年销售额突破1000万元。雪兰牛奶去年推出的铂金24小时鲜牛乳在营养指标和营养物质含量上进行全面升级，以“20倍免疫球蛋白、3.8克/100克优质乳蛋白、5种活性营养+7种微量营养素”的卖点，获得消费者青睐。

　　雪兰牛奶具有日处理500吨鲜奶的生产能力，拥有国际先进水平生产线几十条，产品涵盖六大系列100多个品种。除了布局“24小时”产品线，雪兰牛奶还在“澳特兰”“初心”“活润”等低温奶、常温奶、酸奶系列中增加高端线产品。目前，雪兰牛奶高端线产品覆盖各类人群，近年来产品销量呈两位数增长，高端线产品占公司产品市场份额的20%以上。

　　雪兰牛奶相关负责人介绍，巴氏杀菌乳是雪兰牛奶的核心，在本地有较高的市场占有率。雪兰牛奶是全国首家通过国家优质乳工程验收的乳企，多年来建立了完善的供应链体系，从奶源、生产加工、冷链物流到销售终端层层优化，使“24小时”系列产品做到生产当天上市、当天下架。

　　上述负责人认为，随着消费者对健康、营养的关注度越来越高，高端奶在更好地满足消费者需求的同时，进一步丰富了牛奶的健康和营养属性。从企业角度来看，高端化既是自我要求，从技术工艺、质量管控等方面不断加大投入力度，也是不断回应和满足市场和民生需求，在产品鲜度、保留营养活性物质等方面让消费者更有信心。下一步，雪兰牛奶将在技术支撑和供应链体系的保障下，探索推出更多满足主力消费人群需求的产品，以产品品质升级走向高端化。

　　以奶源为核心提升消费者黏性

　　近两年，娟姗牛奶的讨论度持续走高，它是基于奶牛种类区分的细分品类。公开资料显示，娟姗牛在全球范围内仅有约20万头，占奶牛总数的1%，产奶量较低、养殖难度大。娟姗牛奶原生指标高，乳蛋白、乳脂肪、乳钙含量高于常见的荷斯坦牛奶，酪蛋白、乳清蛋白、功能性脂肪酸及锌、镁、磷等微量元素含量高，口感丰富浓醇。

　　在价格方面，娟姗牛奶主打高端市场。记者登录淘宝App搜索发现，同样是250毫升10瓶装的产品规格，认养一头牛A2β娟姗纯牛奶售价99元，伊利娟姗有机纯牛奶售价89元，欧亚有机娟姗纯牛奶售价108元，其他品牌的售价为70—100元。“源自纯种娟姗牛”“专属有机牧场”“3.8—4克/100毫升优质乳蛋白”等宣传标语出现在大部分产品的介绍页面，部分产品还有“全网热销10万+”等标签。

　　娟姗牛奶销量快速增长的背后，是消费者对乳制品口感、品质、营养价值等需求的升级。瞄准奶源和细分市场，2018年成立的本地品牌利芙德快速出圈，目前在昆明开设17家直营店和12家加盟店。今年，利芙德加大投入力度，加快扩大牧场规模，同时布局产品出滇。从6年前的小众奶屋到如今众多家庭的口粮奶，利芙德致力于还原牛奶本质，做与时间赛跑的牛奶，以“牧场直达餐桌”的模式巩固和发展会员，目前用户基数约7万，消费人群以90后、00后有孩家庭及白领为主。

　　利芙德微信小程序商城显示，250克小瓶装奶卡价格从399元—7188元不等，包含40—900瓶牛奶；1公斤大瓶装奶卡价格从1499元—7188元不等，包含45—225瓶牛奶。购卡用户可选择送奶上门或门店自取，每天配送的低温奶均来自寻甸县鸡街镇四哨草山的娟姗牧场。

　　“我们的投入更多是在养殖端，包括娟姗牛的日常管养、生产线工艺提升、牧场改扩建等，最大限度增加和保存牛奶中的有益营养成分。”利芙德HRD兼销售管理负责人阮馨逸介绍，目前牧场一期有150头产奶娟姗牛，产量1—1.5吨/天。为更好满足市场和新品开发需求，利芙德规划建设牧场二期，新增200头以上产奶娟姗牛，二期产量预计2吨/天，于近期建成投用。    记者殷雷 冉光雯报道