走在昆明街头，每隔几公里就能看到一家云南嘉华食品有限公司（以下简称“嘉华食品”）的门店。新鲜出炉的经典玫瑰鲜花饼，饼皮层次分明，酥脆掉渣。香气浓郁的玫瑰，让馅料甜美诱人，吸引食客驻足购买。

　　经典玫瑰鲜花饼只是嘉华食品众多产品中的一个代表。1988年，年过半百的黄思烈在昆明大观楼附近创办了嘉华食品厂（现为嘉华食品）。那时，鸡蛋糕算得上是奢侈品，在不知道什么是烘焙的背景下，嘉华食品的鸡蛋糕已享誉昆明的大街小巷。

　　1993年，在“分分钟出炉，秒秒钟新鲜”经营理念的指引下，嘉华食品迎来了第一个转折点，第一家自营门店小西门店开业，率先在全国实施“前店后厂”经营模式，自此拉开了嘉华食品连锁经营的大幕。2003年，首家在州市布局的连锁店玉溪金粮店开业，标志着嘉华食品从昆明走向全省。

　　“自成立以来，嘉华食品聚力新品种研发、品质提高和品牌创建工作，深入挖掘滇式糕点制作技法，将鲜花饼进行了再创新，制作出深受国内外游客喜爱的嘉华鲜花饼，打破了鲜花饼的季节限定。”嘉华食品鲜花饼分公司总经理郭彬介绍，为了保证鲜花饼的正宗口感与品质，嘉华食品于1994年率先提出“三朵玫瑰一个饼”的制饼标准，随后筹建了千亩有机玫瑰园。此后，嘉华食品开始围绕鲜花饼构建产供销一条龙的经营体系，先后入驻京东、天猫等电商平台。2023年，企业年销售收入达19亿元。现在，云南的各大旅游景点、机场及昆明市区都有鲜花饼专卖店，游客随时可以吃到嘉华鲜花饼。

　　深耕云南市场36年，嘉华食品曾参与起草云南省食品安全地方标准《鲜花饼》，并连续5年上榜云南省绿色食品“10强企业”。目前，嘉华食品已成为西南地区大型烘焙企业，旗下拥有大型连锁烘焙品牌“嘉华饼屋”、知名伴手礼品牌“嘉华鲜花饼”、云南高端烘焙连锁品牌“JUST HOT”三大品牌，通过不断对滇式糕点的传承与创新，逐步提升品牌的知名度和美誉度，实现产品品质、工艺技术和品牌形象全面升级。截至2023年底，嘉华食品旗下三大品牌已在全省范围开设近300家门店，在嘉华品牌建设的基础上，延伸打造了包含以玫瑰为主的百花系列鲜花饼、云南传统小吃云腿小饼、云南臻选系列特色产品和云肴南山等特色产品。

　　郭彬介绍，目前嘉华食品已制定名为“云饼战略”的五年计划，实施中心开发、由近及远的全国市场布局，计划在3—5年内继续深耕云南市场的同时，持续布局“走出去”计划，致力将嘉华食品打造成为国内一流烘焙品牌。接下来，嘉华食品将依托千亩有机玫瑰园和自动化捡花车间，启用全自动捡花系统，实现产能和品质的双重收益；持续做好嘉华食品集团旗下三个品牌形象升级工作，践行国家消费品工业“增品种、提品质、创品牌”的“三品”战略。

　　记者杨敏报道